Firmenphilosophie

Was wir unter Verbraucherschutz verstehen

Die Sicherstellung des Verbraucherschutzes ist eine Grundvoraussetzung bei Fa. ZELGER GmbH im Umgang mit Lebensmitteln. Durch ein durchgängiges HACCP- Konzept von der Lagerung über den Transport, bis hin in den Markt - der letzten Instanz zum Kunden - pflegen wir ein System der Kontrolle und Überwachung zur Gewährleistung des Verbraucherschutzes. Die Dokumentation der richtigen Temperaturen, ständige Kontrollen sowie die Einhaltung anderer Hygienevorschriften, Umsetzung des Infektionsschutzgesetzes etc. wird dabei in allen Bereichen sichergestellt.

 

Beispiele für die Umsetzung der Eigenkontrolle - durch das HACCP Konzept an kritischen Kontrollpunkten finden Sie bei uns wie folgt:

HACCP bedeutet Gefahrenuntersuchung und Überwachung kritischer Lenkungspunkte.
Jeder Lebensmittelbetrieb ist gem. Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) dazu verpflichtet, systematisch nachzuweisen, wie er an kritischen Punkten den Verbraucherschutz sicherstellt.
Eine Form des Nachweises sind verpflichtende Dokumentationen (wie z.B. Wareneingangs-, Warenausgangs-, Temperaturkontrollen, Kontrollen des Mindesthaltbarkeitsdatums, Reinigungs- und Desinfektionsdokumentationen etc.).

Wir untersuchen Produkte aus allen Warengruppen. Die zu untersuchenden Artikel werden sowohl aus unseren eigens bestellten Wareneingängen, als auch aus Produktionen unserer Zulieferer, aus Zukäufen sowie auch nach Anlieferung bei unseren Kunden entnommen.

  • Unser Obst und Gemüse wird mittels Probenplänen regelmäßig in unabhängigen Prüfinstituten analysiert.
  • Die Analysen übernimmt zum Großteil das Labor ILAU, als Partner der "Untersuchungsring und Lebensmittelberatung Bayern GmbH" als Hauptdienstleister unseres Qualitätsmanagements.
  • Hauptkontrollen sind die Sensorik (d.h. Aussehen, Geruch, Geschmack), mikrobiologische Untersuchungen (auf Bakterien und Mikroorganismen), die Rückstandsanalytik (z.B. Pflanzenschutzmittel) sowie die grundsätzliche Einhaltung gesetzlicher Vorgaben, wie z.B. Nährwert- und Verpackungsprüfungen, aber auch gültige EU Kennzeichnungsvorschriften.

Grundlage der Untersuchungen sind die von uns mit den Lieferanten entwickelten Produktspezifikationen und/oder Vergleichsmuster.
Es wir deutlich, wie intensiv wir uns für Produktsicherheit und Verbraucherschutz einsetzen. Leider können trotz aller qualitätssichernden Maßnahmen Mängel nie 100%ig ausgeschlossen werden. Und so kann es dennoch zu Reklamationen kommen. Diese werden von uns jederzeit und von jedermann angenommen und an die zuständigen Einkaufs-, Verkaufs- und Auslieferungsbereiche bzw. auch immer an das Qualitätsmanagement weitergeleitet.
Ziel ist es, die Fehlerursache umgehend herauszufinden, diese Fehler abzustellen und zu verhindern, dass sie wiederholt auftreten.

Sie erreichen uns im Bedarfsfall täglich:
unter der Rufnummer: +49 (0) 89 747 141 0
per Fax unter: +49 (0) 89 747 141 19
oder per Email unter: contact@zelger.com

Vorgelagerter Prozess im Bereich Obst und Gemüse ist die Lieferantenauswahl durch Betriebsbegehungen, sowie die anschließende Betreuung der ausgewählten Lieferanten. Vor Ort werden mit den Erzeugern die Parameter wie Anbaukriterien der Sorten, Dünger, Erntezeitpunkte etc. festgelegt und vertraglich in so genannten Qualitätssicherungsvereinbarungen festgehalten.
Im nächsten Schritt werden im Versandlager vor Ort sowie im Eingangslager in Deutschland, kontinuierlich Wareneingangskontrollen durchgeführt. Dabei wird sowohl die Frische und der gesundheitliche Zustand der Produkte geprüft, als auch die Einhaltung von Handels- und Güteklassen im wahrsten Sinne des Wortes "unter die Lupe" genommen. Hier werden auch Eigenschaften geprüft wie Saftgehalt, Süße, Härte, Haltbarkeit und vieles mehr ...
Selbstverständlich werden auch die sensorischen Parameter überprüft und gegen Vergleichsware von Mitbewerbern verkostet.
Analytisch wird das Obst- und Gemüse im Rahmen des wöchentlichen Probenplans auf Rückstände untersucht. Schwerpunkt dabei liegt auch hier auf Bio-Produkten und auf Ware aus integriertem Anbau, den wir besonders fördern und beachten.
Um Ihnen die Ernsthaftigkeit und Nachhaltigkeit unserer Bemühungen zur Einhaltung unserer Firmenphilosophie auch glaubhaft zu belegen, möchten wir unser Engagement darlegen: 

  • Marcus Niebisch als Mitglied des erweiterten Beirates des "Verband des bayerischen Frucht-Import und -Grosshandels e.V." in München,
  • Marcus Niebisch als Ausschussvorsitzender in der "Untersuchungsring und Lebensmittelberatung Bayern GmbH" ULB in München,
  • Siegfried Zelger als Beiratsmitglied der "Grossmarkthalle München" und des Kommunalausschusses der Landeshauptstadt München,
  • Marcus Niebisch als Vorstand der "Entsorgungsgenossenschaft der Grossmarkthalle München eG"
  • ZELGER GmbH als Mitglied im "Deutschen Fruchthandelsverband e.V."
  • ZELGER GmbH als designiertes Mitglied im Untersuchungsring 4fresh des DFHV.